做馅饼该怎么和面？

高筋面粉 适量

自来水 适量

将面粉放到大盘里。

打开水龙头，小小的水流，如图

左手拿左手拿碗右手拿筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩

继续搅拌。不断地转动碗的位置，搅拌的动作不要中断，让水流浇到干面粉的位置

直到所有面粉都湿润了，包括碗底，没有干面粉了，关掉水龙头

开始用筷子搅面，顺一个方向搅拌

越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了

此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面

案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上

让整个面团吸上干面粉

切成剂子，可以按照一般流程制作馅饼了。