牛肉不仅是可以炖煮、红烧、炒菜，还可以入馅做饺子，用牛肉馅做的饺子嫩滑多汁口感美味，深得我家大人小孩的喜欢，我平时也经常会用牛肉入馅做饺子，让孩子在享受美味的同时，还能充分吸收其中的价值，我做牛肉馅饺子还是跟着大厨老爸学的，不得不说用上技巧做的牛肉馅饺子口感实在好的没话说
食材
1
牛肉 500克
2
花椒水 1碗
3
生姜 1小块
4
葱 1根
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
食盐 少许
8
蚝油 适量
方法/步骤
1
面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，分次少许加入水，将其搅拌成絮状，然后再用手揉成一个比较光滑的面团，用一张湿布子将其盖好，放在一旁饧面；
2
这个过程中准备馅料，花椒准备一小把，放入碗中，加上开水将其浸泡一会捞出花椒粒，一块牛肉剁成细细的末，或者是用绞肉机处理，放入盆中，将泡好的花椒水分次少许倒入牛肉末中；
3
生姜和葱分别处理干净后切成碎末，放入在牛肉馅中，再依次加入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油，将其充分搅拌均匀，使得牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起；
4
最后再淋入2勺食用油，充分拌均匀即可，面团移至在案板上，整理成长条状，然后分成小面剂子，将面剂子擀成饺子皮，拿起一个饺子皮放入适量的馅料捏好成型；
5
依次做好所有的饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，将饺子逐个下入锅中开始煮，经过三点三开后即可出锅。
注意事项
想要饺子皮柔软还不失劲道，在和面的时候，在面粉中加上一点点食盐，或者是一个蛋清，这样做可以增加面团的筋性，做的脑子口感便会更加好；
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