菜品口感：多味道、多颜色、多营养。肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。
食材
1
豆腐 400g
2
猪肉 100g
3
土豆 1个
4
葱 10g
5
姜 5g
6
料酒 15ml
7
老抽 5ml
8
生抽 10g
9
味精 2g
10
胡椒粉 1g
11
香油 10ml
12
色拉油 10ml
13
盐 2g
14
淀粉 5g
15
白糖 5g
方法/步骤
1
豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2
猪肉洗净，切成小块。
3
葱、姜洗净。
4
把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5
把豆腐切成每组两片，不要断开。
6
肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7
每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8
土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9
先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10
锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11
盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12
锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13
把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
注意事项
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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