以前一直喜欢用鸡炖汤，常觉得土鸡拿来红烧吃了感觉营养流失了一样，其实公鸡是不适宜拿来炖汤的，或许是本身没什么油水吧，所以炖出来的汤不及母鸡汤好喝。不过在我们这边更流行吃公鸡。上次老爸下来的时候给我带了两只鸡，所以我就大把的挥霍，拿来红烧吃了，土鸡的味道真的不错。
食材
1
公鸡 1000g
2
莴笋 400g
3
洋葱 200g
4
油 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
酱油 适量
8
干辣椒 适量
9
花椒 适量
10
八角 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
土公鸡切小块，放水中煮开去血水
2
锅中加入少量的植物油，把公鸡倒入锅中，小火煎炒去出水分，并将鸡皮上的油脂炒出
3
放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料，小火煸炒出香味
4
加入豆瓣酱和适量的酱油，继续小火煸炒
5
加入适量的水，以淹没鸡块为宜，中小火焖30分钟
6
加入莴笋头
7
加入洋葱
8
小火焖四五分钟即可出锅。
注意事项
1
因为酱油和豆瓣酱有盐，所以不用加盐
2
烧鸡可少放一点油，将鸡皮中的油脂炒出来
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