山药是可做食物，又具有药用价值，它适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。所以很多朋友都希望自己的餐桌上有山药。除了蒸煮炒拌之外，还有什么新鲜又好吃的做法呢？今天小编教大家在家里做拔丝山药。
食材
1
山药 200克
2
淀粉 50克
3
白糖 100克
4
食用油 150克
方法/步骤
1
将山药洗净，备用。
2
山药去皮。注意有些人接触山药的粘液会过敏出疙瘩，一定要戴手套或拿塑料袋捏住山药。
3
将去掉皮的山药切成滚刀块。
4
将切好的山药块裹上淀粉待用。
5
油锅加热，把山药放入，炸至定型取出，再入锅炸至微黄；同时将白糖浸湿放在另一个锅内熬制，由大泡变小泡，直至变成泡沫，泡沫变黄时，将山药趁热放入，翻炒几下，糖汁挂匀后，出锅装盘。拔丝山药就做好了。注意炒糖时，要使炸过的山药保持较高的温度，山药太凉，糖汁裹上后立即凝固，无法拔出丝。
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准备一碗凉水，供蘸食。拔丝山药一定要趁热，才又好吃，又有情趣哦！你看这拔出的长长的丝是不是很诱人。快来试一试吧。
注意事项
1
山药去皮时，粘液尽量不要粘在皮肤上，有人对其过敏，皮肤痒。
2
拔丝山药含糖量高，糖尿病患者最好不要食用，或少食用。
3
出锅前，取一平盘，放入香油，抹匀，预防糖液粘在盘上。
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