简单方便的小菜。
食材
1
花蛤 2斤
2
麻辣调料 1勺约30克
3
姜 1块
4
蒜 1头
5
大葱 1根
6
朝天椒 3个
7
二荆条干辣椒 2个
8
八角 2个
9
桂皮 1小块
10
香叶 2片
11
花椒 适量
12
香醋 2勺
13
料酒 2勺
14
生抽 2勺
15
香葱 3根
方法/步骤
1
花蛤洗净，锅中烧开水，加两勺料酒，倒入花蛤至张口后，立刻捞出。
2
调料洗净，葱姜蒜切成小块。麻辣调料也可用郫县豆瓣酱代替。
3
锅中热油，倒入花椒干辣椒八角桂皮香叶等，加入麻辣调料，迅速炒香。
4
倒入葱姜蒜朝天椒等。
5
所有调料炒匀。
6
倒入焯好水的花蛤。
7
倒入两勺生抽两勺香醋迅速炒匀，因麻辣调料和生抽都带咸味，花蛤自身也有盐分，无须再放盐。加入香葱末关火。
注意事项
步骤一时花蛤多，可分次倒入捞出，不要煮老了。