鸡蛋选购秘诀

首先看“色”买蛋和看“土”买蛋的消费观念存在误区。蛋壳的颜色是由鸡的品种决定的。因此，蛋壳的颜色与营养价值无关。

其次，土鸡蛋（笨鸡蛋）和鲜蛋是由鸡的品种和饲养方式决定的。一般土鸡蛋（笨鸡蛋）指由本地品种鸡，通过在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物散养方式而产的蛋；鲜鸡蛋一般指养鸡场利用现代蛋鸡品种，采用现代饲养方式产的蛋。土鸡产蛋量少，养分积累周期长，因此下的蛋蛋黄大、颜色深、脂肪含量高、口感好，但由于土鸡只靠鸡本身觅食，饲料营养不均衡，因此产出的蛋营养也是不均衡的；现代品种蛋鸡采用现代饲养方式，所采用的饲料都是经过科学配比的，营养全面而均衡，因此产出的蛋也是营养全面而均衡。因此，鲜蛋更适宜大多数人食用。

在选购鸡蛋时主要看鸡蛋的新鲜程度。一般辨别鸡蛋是否新鲜，主要从视觉、触觉等方面进行辨别。新鲜的鸡蛋蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，拿在手中有“压手”的感觉。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗，手感较轻，特别陈旧的鸡蛋，在摇晃时能听到响声。另外，还要注意鸡蛋大小均匀、蛋形规整、表面无污物、无裂痕。