龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！
食材
1
金针菇 300克
2
龙利鱼 500克
3
尖椒 5根
4
自制火锅底料 50克
5
大蒜末 30克
6
盐 3克
7
姜末 20克
8
胡椒粉 2克
方法/步骤
1
龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
2
大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈金针菇去掉根部分成小根洗净
3
把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里，起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，
4
再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
5
汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
6
起锅倒在金针菇上
7
然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
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