茶饮是南方人的日常饮料，绿茶、乌龙、红茶不一而足。今天，跟大家讲解一下如何冲泡一杯上好的乌龙煎高山冻顶，虽比不得专业技师冲泡出来的臻叶原味，但也是别具一番风味的。
食材
1
高山冻顶乌龙茶 5-8g
2
宜兴紫砂壶或盖碗 1个
3
茶杯 若干
4
山泉水 500ml
5
电热水壶 1个
6
茶海 1个
7
茶巾 1条
8
废水桶 1个
方法/步骤
1
洗茶具。第一步是要用沸腾的开水把所有茶具全部浇烫一遍，达到消毒提温的效果，以更好的析出茶味。
2
投茶叶。在投放茶叶数量的时候还应该根据不同的泡茶器放入不同的茶叶数量，投茶量应在容器水容量的2%~3%。如果是100ml的盖碗的话，那么茶叶的数量就应该达到2-3克，这样不仅可以让你充分享受到茶叶的原味，同时其中的营养还会尽数析出，让人体充分的吸收利用。
3
洗茶。把烧半开的水倒进壶里洗茶，要诀是快。快速把洗茶的茶汤倒出废水桶，意在洗去茶叶上的浮尘。
4
水温控制。在冲泡乌龙煎高山冻顶茶的时候还要特别的注意水的温度，对于这种发酵之后的茶叶而言水的温度越高越好，因此水温最好是以全沸水为主。而对于绿茶等不发酵茶，水温最好是控制在65℃~75℃之间。
5
醒茶。第一道茶口感会比较涩硬，在冲泡15-20秒时候倒出茶杯，意在让茶杯先附上第一层茶香，后面倒入的茶汤味道会更加稳固醇厚。
6
浸泡时间。时间不能太长，最好是控制在1-1.5分钟左右即可。如果浸泡时间过长的话会泡老，同时口感也十分的苦涩，甚至还有可能将茶中不好的物质如残留农药浸泡出来。如果时间过短的话，茶水会显得淡薄无茶香味。这个时间与投茶量、水温有一定比值，如果投茶量高的话浸泡时间则应该缩短。
7
二次斟茶第二道茶就可以正常品用了，此时的茶汤颜色清透，茶香四溢，一杯乌龙煎香茗已大功告成，酣畅举杯，嗅饮同行吧！
注意事项
1
壶内茶汤不宜放存，须每次倒尽，不然会影响浓醇甘鲜的味道。
2
水尽可能用山泉水，因为富含矿物质，会作用更好析出茶叶内对人体有益的成分。没有的话可用矿泉水代替。
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