主原料：莲子
红枣莲子八宝粥秋天正是莲子新鲜上市的时候。莲子的营养很丰富，含有大量的钙、磷和钾以及多种维生素和微量元素。其中，所含的棉子糖，更是老少皆宜的滋补品。具有养心安神、益肾固精、补脾养胃的功能。 这次的八宝粥，加了红枣、莲子、大红豆、小红豆、薏仁、芡实等，最后还加了少许红糖调味，是一款既补血养颜又健脾养生的粥品。厨具：电压力锅。材料：大米(适量)、糯米(适量)、红枣(适量)、莲子(适量)、大红豆(适量)、小红豆(适量)、薏仁(适量)、芡实(适量)、绿豆(适量)、燕麦(适量)、玉米碎(适量)。红糖少许。步骤：1、准备好所有粗粮。（具体根据自家所备的原料搭配） 2、准备好大米和糯米。 3、提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。 4、浸泡好的原料加上不用浸泡的原料，一次性加入压力堡中。 5、倒入清洗干净的大米和糯米，并加入适量清水。 6、启动压力煲的煮粥功能即可，食用前调入少许红糖。（煮粥时最好提前煮，煮好后焖一刻钟至半小时左右，这样的粥更加浓绸，口感更好。如果喜欢煮得烂一点，就用豆蹄筋功能）
银耳红枣莲子汤它具有 滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。 健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。厨具：砂锅。材料：银耳适量、红枣适量、冰糖少许、莲子适量、枸杞几颗。方法：1、需要的所有材料：莲子、枸杞、冰糖、大枣、银耳，每种材料加多少随自己喜欢，需要提醒的是枸杞放3-4粒即可，冰糖可以多放中和苦味。2、将银耳提前洗净泡发，然后将其根部发黄的地方切掉。3、莲子洗净后去掉里面的绿心（莲子心发苦，据说去火很不错，回头试试不去心）。4、大枣和枸杞都洗净。5、将砂锅加入适量的清水（水要一次加足中途不要再加水），放入银耳和枸杞、大红枣、冰糖，大火烧开。6、烧开后转小火并把莲子加进锅里（莲子容易煮），中途要经常搅拌以防糊锅。7、大概35分钟，银耳的胶质煮出来了，莲子也煮烂了，这时关火即可。
银耳百合莲子汁原料：银耳(适量)、百合(适量)、莲子(适量)、红枣(适量)、枸杞(适量)、冰糖(适量)。工具：豆浆机做法：1、原料备用；2、泡发银耳，去掉根部，撕成小块；3、莲子也用温水泡发；4、莲子去掉内芯；5、百合洗净，分成小片；6、红枣、枸杞泡发；7、每种食材取适量，混合；8、倒入九阳豆浆机，加入适量的水；9、按下“快捷”键，半小时左右后，好喝的银耳百合莲子汁就做好了。将做好的银耳汁中加入适量的冰糖，放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟（可加入冰块，更合适炎热的夏季食用）。
一、望 1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。2、看皱皮;优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀; 3、看孔;优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大；4、看磨皮，手工白莲，有一点自然的皱皮，而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面，化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
二、闻1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道； 2、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化；3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大； 4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。
三、听好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。
《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
《本草备要》：大便燥者勿服。
《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。