将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄加水和玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。再筛入面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋头，尾部蛋清呈现大弯钩形状。蛋白膏分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。烤盘垫上锡纸，倒入蛋糕糊，提起烤盘震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。放入175度预热好的烤箱，烘烤18-20分钟。烤好的蛋糕卷取出，倒扣在网架上晾凉。揭去锡纸，在收尾部斜切一刀，方便收口。给蛋糕卷抹上自己喜欢的果酱或打发的奶油，卷起用锡纸包好定型30分钟以上。我用了自己做的芒果果酱。巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热，搅拌成均匀的巧克力淋酱。切下蛋糕卷边上的一小节，当做树杈来装饰。淋上巧克力淋酱。可以用烤盘和网架接住多余的巧克力。淋好巧克力酱的蛋糕卷放置到巧克力稍微变硬，用叉子或者牙签划出树根花纹。最后用筛子过筛少许糖粉，洒在蛋糕卷上，装饰为雪花。
食材
1
鸡蛋 3个
2
面粉 55g
3
白砂糖 55g
4
水 50g
5
玉米油 45g
6
黑巧克力 70g
7
动物性淡奶油 70g
8
果酱 适量
9
糖粉 少许
步骤
1
将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2
蛋黄加水和玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。再筛入面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
3
蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋头，尾部蛋清呈现大弯钩形状。
4
蛋白膏分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
5
烤盘垫上锡纸，倒入蛋糕糊，提起烤盘震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。
6
放入175度预热好的烤箱，烘烤18-20分钟。
7
烤好的蛋糕卷取出，倒扣在网架上晾凉。
8
揭去锡纸，在收尾部斜切一刀，方便收口。
9
给蛋糕卷抹上自己喜欢的果酱或打发的奶油，卷起用锡纸包好定型30分钟以上。我用了自己做的芒果果酱。
10
巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热，搅拌成均匀的巧克力淋酱。
11
切下蛋糕卷边上的一小节，当做树杈来装饰。
12
淋上巧克力淋酱。可以用烤盘和网架接住多余的巧克力。
13
淋好巧克力酱的蛋糕卷放置到巧克力稍微变硬，用叉子或者牙签划出树根花纹。
14
最后用筛子过筛少许糖粉，洒在蛋糕卷上，装饰为雪花。
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