老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。老式面包在解放初期，经济还不发达的年月里是老百姓很喜欢的面食品。
食材
1
高筋面粉 93g
2
低粉 40g
3
白砂糖 42G
4
奶粉 10G
5
水 24g
6
盐 1G
7
蛋液 40g
8
油 32g
9
高粉 93g
10
低粉 40G
11
白砂糖 10G
12
酵母 2g
13
水 106g
方法/步骤
1
食材中的辅料为酵头原料。将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵至表面成蜂窝状
2
发酵好的酵头与主面团的所有原料混合，揉至面团产生筋膜，基础发酵至两倍大
3
发酵好的面团无需松弛，直接分成4等份，每一份搓成约80厘米长的长条。将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里
4
将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。最后发酵到胀满模具。
5
180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
注意事项
这款面包发酵好后不需要松弛直接可以整形。面包上色后加盖锡纸防止上色过度。
上一篇：老a工具箱免费使用的方法
下一篇：VS如何设置调制常规属性