红茶是全发酵的茶叶，采用鲜叶发酵加工，使茶中的茶鞣质经过氧化形成鞣质红，不仅是茶汤红亮，还具有浓郁的水果香气和醇厚的滋味。按其加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶（又叫切细红茶）三类。红茶跟绿茶比起来，它没有经过杀青过程，其特点就是红叶红汤，具有一种类似麦芽糖的香气。
食材
各式红茶 数杯
方法/步骤
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1，祁门红茶。产于安徽祁门及其附近的东至。黟县一带，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称“世界三大高香名茶”。祁红有种天然的兰花香味，适于清饮，也可加糖加奶调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美它是“茶中群芳最”。功夫红茶类。
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2，云南红茶。产于云南澜沧江流域，又名“滇红”，其中以凤庆县所产质量最优，产量最高，占50%。滇红是中国红茶品种中最适合加糖加奶饮用的一类。功夫红茶类。
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3，宁州红茶。产于江西修水、武宁、铜鼓等地，简称“宁红”，其中修水产量占80%。清代此三县统属义宁州管辖，义宁州原称宁州，所以叫“宁州红茶”。
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4，英德红茶。产于广东，简称“英红”。
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5，正山小种茶。产于福建崇安县星村，称为“正山小种”或“星村小种”。带有特殊的松烟味，具有枣糖或桂圆香。
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6，九曲红梅。产于浙江。
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7，烟小种茶。产于福建政和县。
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8，骏眉。主要分金骏眉和银骏眉两种，产于福建。
注意事项
按照颜色分类，红茶是六大茶种里唯一适合调和饮用的茶类，如奶茶、水果茶、茶冻、柠檬茶等，以后我会为大家分享相关茶饮的特色、制作方法和礼仪习俗。
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