我国北方以面食为主，蒸馒头是每个家庭必备的基础技能，然而在春节这个馒头需求较大的时候，气温较低，快速发面成为了一个难题，本文介绍在冬天快速发面的技巧与方法。
工具/原料
1
水、酵母、糖
2
面粉
方法/步骤
1
将适量酵母和少量糖溶于温水中。其中放少量糖是为了增加菌种的活性。
2
将上述的温水和面粉混在一起，放于盆中，搅拌均匀。下图中的温水呈现黄色是因为加入了南瓜汁，朋友们也可不加，也可加入鸡蛋等。
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揉搓均匀后如下图，不要太干也不要太湿，诀窍就是：面多了加水，水多了加面。
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然后加盖放置于较温暖的地方，例如放于空调房、阳光下或温水中等，所需时间与温度、酵母含量等有关，一般大概需3个小时左右，出现下图这种情况就说明成功了。
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发面成功后扒开内部，可以看到有很多孔洞，如下图。
注意事项
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发面时间不宜过长，否则容易酸。
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