大白菜是餐桌上的常客，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。请问大家一般切白菜是横着切还是竖着切呢?哪种方法更能保存营养价值?
方法/步骤
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大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
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竖着切，减少维生素损失其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。
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竖着切，保留更多粗纤维大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
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大白菜吃法多，凉拌腌制清炒都可以大白菜既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。
注意事项
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大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
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隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特别是容易腹泻的人。
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