巴渝饺子是青岛的特色饺子。韭菜通常用作配菜。每年春天，当新鲜的西班牙鲭鱼下来时，我们家都会这样做。西班牙鲭鱼饺子需要胡椒水和肥肉，如果他们不闻鱼腥味？?. 这个食谱从加工鱼开始。其实，掌握鱼的加工技术并不难，主要是耐心。如果鱼打不进去，可以在肥肉之后加胡椒水。
食材
1
鲅鱼 1条
2
韭菜 250克
3
面粉 400克
4
花椒 10克
5
盐 5克
6
花生油 20克
7
香油（芝麻油） 5克
8
蛋清 1个
9
肥猪肉 150克
方法/步骤
1
准备一条西班牙鲭鱼，花椒在水中浸泡2小时。如果热水是半小时。
2
西班牙鲭鱼打开它的腹部，进入鳃并挖出它的内脏。
3
再次清洗水。
4
从刀背开始。
5
用抹刀把西班牙鲭鱼刮下来。刀刃上没有刺。这是我们几年的刮刀。这是刮腻子的工具。
6
刮掉的鱼被切碎了。如果你有刺，就把它们挑出来。
7
你也可以用绞肉机切肥肉。
8
把鱼糜和脂肪放进盆里。首先，在鱼里加胡椒水，一次加一点。开始顺时针方向混合。这碗胡椒水应该打进去。
9
当你打胡椒水时，不要把脂肪混合在一起。
10
加入花生油，再顺时针与脂肪混合。
11
加入蛋清继续顺时针搅拌。
12
这是最后的混合填料。如果你不能站在筷子上，没关系。是时候拌韭菜了。
13
韭菜洗净切碎，拌入。加入盐和芝麻油。顺时针搅拌。
14
和面条，先倒面粉，然后慢慢加水，揉成面团。醒来半小时。
15
揉面团，揉后分开，搓长条，切小剂量。
16
把小剂量的压平。
17
把皮卷起来。
18
包饺子。
19
煮水饺，水饺浮起来，水饺肚上来就是熟的。如果水少了，煮沸后可以点三次冷水。
20
水饺。
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