肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材
1
蓝花蟹 2只
2
年糕 若干
3
姜 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
辣椒酱 适量
7
胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
10
淀粉 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
蓝花蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀背略拍几哈，拍破好入味。
2
年糕片煮八成熟过冷沥干水分备用。
3
切好的螃蟹块用黄酒、盐、胡椒粉、腌渍。
4
热锅热油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色捞出沥油。
5
起锅烧热油，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6
放入煎炸好的蟹块，翻炒烹入料酒翻炒。再放入年糕片翻炒均匀。
7
加入少许高汤、加白糖、盐调味，改为小火待汤汁粘稠，撒上香葱末即可出锅。