腊肠是我们过年的时候必吃的一种过节食物了，它的口感美味好吃，咸香美味。腊肠的做法也是很简单的，而且腊肠几天就可以吃了，保质期还非常的长，不容易变坏的。
食材
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猪肉 500克
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生抽 适量
3
盐 适量
4
白砂糖 适量
5
白酒 适量
6
红曲粉 适量
方法/步骤
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1、准备食材将制作腊肠的食材都准备好，猪肉的肥瘦比例为4:6或者3:7的猪肉，就看你喜欢吃油一点的腊肠，还是干一点的腊肠了。
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2、切丁将猪肉的肥肉洗干净，切丁，猪肉的瘦肉切条，切丁也可以的。
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3、混合将肥肉和瘦肉混合在一起，然后放入所有的调味料搅拌均匀，腌制几个小时。
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4、清洗肠衣将肠衣放入清水里面浸泡，让肠衣变得柔软，容易灌肠。
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5、灌装在肠衣的一头套上漏斗，在肠衣的另一头打个结，将肉灌装到肠衣里面。
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6、戳洞将肠衣里面的肉往下捋，让其紧实一些，然后在肠衣的中间打折，用针在肠衣表面戳洞。
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7、晾晒将灌装好的腊肠放在通风处晾晒十几天，就可以取出来食用了。
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