鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，清蒸是不错的一种吃法。
食材
1
鳕鱼块 300g
2
蒸鱼豆豉 15ml
3
姜丝 5g
4
大葱葱白 1根
5
青椒 2g
6
红椒 2g
7
黄椒 2g
8
料酒 20ml
9
白胡椒粉 2g
10
橄榄油 20ml
11
盐 3g
方法/步骤
1
鲟鱼块在温室下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒，白胡椒，盐。
2
用手指抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鲟鱼翻个个儿，使其两面入味。
3
将大葱葱白切断，并将每一段一分为二；将葱白切小段，并切成丝，同时准备好姜丝和红绿黄椒切丝。
4
取一圆盘，将大葱段铺底，将鲟鱼块放在大葱葱段上，鲟鱼上也要放上葱丝。
5
蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭开锅盖，等待3分钟。
6
将蒸好的鲟鱼块取出，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油。
注意事项
1
鱼要新鲜，活鱼最好，不要死鱼。
2
开始腌制鱼的时候，不要腌制的时间太长，10分钟即可。
3
清蒸鱼有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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