明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，在吉林延边很多人都食用 国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
食材
1
明太鱼 1条
2
白萝卜 200克
3
洋葱 1/4个
4
青辣椒 1个
5
红辣椒 1个
6
大葱 一根
7
鳀鱼海带肉汤 两杯
8
辣椒面 3勺
9
老抽 2勺
10
韩式酱油 2勺
11
糖 一勺
12
料酒 一勺
13
蒜末 一勺
14
香油 少许
15
胡椒 适量
方法/步骤
1
萝卜切成厚片，洋葱切成丝。青阳辣椒，红辣椒，大葱斜切。
2
制作调料酱材料。（辅料）
3
在锅中放入萝卜，肉汤，酱料，盖上锅盖用中火煮。
4
煮熟后放入明太鱼，加入剩下的调料酱，煮熟。
5
等明太鱼熟了之后，把剩下的蔬菜全部放进去盖上盖子焖一会儿。
6
盛入盘子中完成。
注意事项
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
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