回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉
方法/步骤
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锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
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待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。
3
煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
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沥干水分后将五花肉切成薄片备用。
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青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
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平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
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炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
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之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
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加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒。
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加入适量的白糖调味提鲜
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最后根据个人口味，加入适量老抽。
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盛出即可
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