食材
1
肥肠 1根
2
青椒 二荆条
3
干辣椒 适量
4
彩椒 1只
5
洋葱 少量
6
姜 少量
7
蒜 3棵
8
花椒 少量
9
料酒 适量
10
盐 少量
方法/步骤
1
肥肠用温水洗净沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
2
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
3
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、辣椒、材料，料酒1勺继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
注意事项
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。 2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。 3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
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