馅：大虾、料酒。
萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。
皮：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了。）
先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。（图1、2）
用刀将虾背切开，取出虾线。（图3）
放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。（图4）
萝卜樱子洗净，猪肉馅买现成的，葱姜备用。（图5）
加入姜末。（图6）
加入盐。（图7）
加入生抽。（图8）
加入白胡椒粉。（图9）
搅拌均匀。（图10）
萝卜樱子切碎，葱切碎。（图11）
倒入油，搅拌，先将菜润润。（图12）
加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。（图13）
清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。（图14）
面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。（图15）
擀成中间厚，两边薄的面皮。（图16）
取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾，大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合。（图17）
慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。（图18）
将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。（图19）
将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。将饺子码在平底锅内。（图20）
倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。（图21）
盖盖，中火，加热，慢慢等水分干，饺子背面煎黄即可出锅喽！（图22）
馅料不用全部照搬，完全可以随自己的喜好搭配。猪肉馅的腌制可以一致，其余添加青菜可以随意。
猪肉馅我买的现成的，其实手工切小丁味道更好。
腌制半小时以上即可，要是做早饭，可以提前一晚腌制。
先将面皮对折，捏合，然后再捏褶子，褶子可以随意，主要目的是将饺子翅子的收口缩短，防止漏汤。
虾尾处要尽量捏紧。
吃的时候先咬掉虾尾，从另一头开始咬，虾尾处会漏汤哦！