黄花鱼从曾经的一条一两块到现在的一条十几元，身价涨了好几倍，兴许是人口增多，兴许是鱼捕杀过度，这些都是题外话。但是它的味道真的是值得这个价，据说野生的黄花鱼更鲜美，但是我们现在很难能从超市买到野生的了。本篇我就来分享一下我油煎黄花鱼的做法。
食材
1
黄花鱼 1条
2
生姜 少许
3
葱花 少许
4
蒜头 少许
5
盐 少许
6
油 少许
7
鸡精 少许
8
料酒 少许
9
糖 少许
方法/步骤
1
将所有用到的食材洗净，将姜切成姜丝、葱切成葱花，将鱼鳞去除、挖出内脏、去尾、将鱼头切两半、在鱼肉切几个刀疤，倒上少许料酒撒上葱花和姜丝腌制3-5分钟（去腥）
2
开火，倒入少许油放入蒜头姜丝和葱花，让其充分爆出香味
3
放入鱼，让鱼能充分的沾到油，油煎3-5分钟，为方便翻鱼可以使用锅铲和一双筷子配合使用，使鱼两面都充分接触到油
4
待鱼肉煎到接近熟时，加入少许盐、鸡精、糖再倒上一些料酒，让调料充分溶解
5
关火，起锅，成果如下。煎鱼最重要的是火候的控制，有的时候煎得有一点点的焦，会更加入味，但对于自己家人吃的家常菜而言，味比色重要多了。
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