黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，也会收到很好的食疗效果。这次选择的是三都港黄花鱼，因为它是三去处理，就是将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。往常吃鱼的时候总是需要剔刺，很是麻烦，还要时刻担心被卡住。不过选择了三都港，就可以更加的放心了，一根主刺到底，放心吃好鱼。
食材
1
黄花鱼 2条
2
豆瓣酱 15g
3
葱姜蒜 适量
4
糖 5g
5
料酒 10ml
6
油 30ml
7
彩椒 3g
方法/步骤
1
黄花鱼是收拾干净的，自然解冻就可以。葱切段、姜切片、大蒜瓣剥皮、彩椒切丁备用。
2
黄花鱼内外冲洗干净，用厨房纸吸干水份。两面划开切口。
3
用料酒涂抹均匀，腌制10分钟。
4
多功能深锅调到中档预热，倒入适量油。
5
将鱼放入锅中，先不要翻动，一面煎至金黄色，再慢慢翻过来继续煎至金黄色。
6
锅内不用放油，放入葱姜爆香，再放入红油豆瓣酱翻炒均匀。
7
加入清汤或者热水，放白糖，料酒，再把煎好的黄鱼放入。
8
用勺子不断的把汤汁浇在鱼身上，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）
9
盛出，撒上彩椒丁，淋上汤汁即可。
注意事项
1
豆瓣酱是除去黄鱼腥味的不二之选。黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题，而且味道酱香浓郁、回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点。
2
三都港最有特色的就是三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。往常吃鱼的时候总是需要剔刺，很是麻烦，还要时刻担心被卡住。不过选择了三都港，就可以更加的放心了，一根主刺到底，放心吃好鱼。