佳美娜(Carmenere)是智利最具特色的葡萄品种，目前这里种植着全球 97% 的佳美娜。然而，在过去的一个多世纪里，佳美娜一度被认为已经灭绝。直到 1994
年 11 月 24 日，人们意外发现佳美娜其实一直种植在智利这个南美国度。为了纪念佳美娜的重生，在 20 周年之际，智利将 11 月 24
日确立为佳美娜节(World Carmenere Day)。
工具/原料
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空加瓜谷,有着“智利纳帕谷(Chile Napa Valley)”之称的空加瓜谷是佳美娜的理想种植地，这里属于地中海气候，充足的阳光给佳美娜的生长提供了非常有利的条件。产区内有著名的蒙特斯(Montes)和拉博丝特酒庄(Casa Lapostolle)，他们都致力于打造智利标志性的佳美娜葡萄酒。
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卡恰布谷,佳美娜是卡恰布谷种植最成功的葡萄品种之一，卡恰布谷也属于地中海气候，拥有干燥炎热的夏天，为佳美娜的成熟打足了基础。另外，由于靠近海岸，凉爽的海风也给佳美娜保留了一定的酸度。
方法/步骤
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佳美娜是一种源自于波尔多(Bordeaux)的红葡萄品种，18 世纪前期就广泛种植于梅多克(Medoc)地区，它和品丽珠(Cabernet Franc)一起堪称波尔多品种的鼻祖。1860 年欧洲爆发葡萄根瘤蚜病虫灾害后，佳美娜的表现便不再像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)一样好;加之佳美娜天性比赤霞珠还要晚熟，需要较强的光照和温暖的夏天才能助其达到成熟，因此在波尔多逐渐被淘汰。
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幸运的是，几近灭绝的佳美娜意外地在智利找到了安身之所。19 世纪末期，智利从波尔多大量引进了赤霞珠以及所谓的“梅洛”。1994 年，一位法国葡萄酒学者在智利迈坡谷(Maipo Valley)葡萄园考察时意外发现，这里广泛种植的梅洛其实大多是在波尔多消失多年的佳美娜。由于这两者的品系特征极其相似，因此当年佳美娜被误当做梅洛引进了智利。尽管这只是一次无心之失，但却成功挽救了当时濒临灭绝的佳美娜葡萄。
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佳美娜是一个在种植和酿造上极难掌控的品种，它喜欢种植在肥力适中的土壤上，偏好温暖的气候环境。另外，如果生长季时常下雨，其果串就会不规则，类似于品丽珠。而智利中部一向阳光普照，是佳美娜的理想家园。
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