巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法
食材
1
白巧克力碎 若干
2
淡奶油 200 毫升
3
黑巧克力 75克
4
吉利丁片 5+5克
5
奶油奶酪 120克
6
糖 15克
7
牛奶 30克
8
淡奶油 60克
9
盐 1克
10
糖 30克
11
水 20克
方法/步骤
1
用你喜欢的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。
2
淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
4
把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱
5
奶油奶酪室温软化，如果天气实在寒冷不易软化，就微波炉分开转两次10秒。吉利丁片用冷水泡软后捞出，20g净水加热，把泡软的吉利丁片放进热水里，使之彻底溶解。奶油奶酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
6
把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合
7
把6倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。在表面均匀撒上白巧克力碎。脱模，也可以用水果再装饰。
注意事项
关于乳酪层的盐，1g盐比较难称准，可以用最小的那把量勺取，取平平一勺。如果不喜欢，也可以不加盐。最好不要用秤称，容易过量
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