面粉 1
水 1
油 1
面团的搅拌： 面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，有四个阶段：①、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。 ②、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。 ③、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段） 随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。 ④、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段） 这时面团很快变的柔软，不易粘手，良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状） （2）、基础醒发： 基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。
非常好吃的一款吐司面包，自家生产，核桃多多放，料足味美，配一杯牛奶或豆浆，在加一个煎蛋，几个小番茄，绝对营养好早餐，让你一上午精神充沛！ 原料：即食燕麦片、水、高筋粉、细砂糖、红糖、盐、酵母、奶粉、水、无盐黄油、核桃碎、核桃末、粗砂糖。 1. 首先制作汤种面团，将即食麦片和清水混合。 2. 再用小火边煮边搅成面团，取出盖上保鲜膜放凉，冷藏1小时后备用。 3. 高筋粉、细砂糖、红糖、盐、酵母、奶粉、水混合成团，再加入麦片汤种面团，揉成稍具光滑的面团。 3加入黄油继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段。 4. 加入核桃碎揉匀。 5. 将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基础发酵。 6. 发酵至面团2.5倍大。 7. 将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 8. 然后擀成长方形。 9. 翻面后卷成圆柱形。 10. 正面朝上放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。 11. 将核桃末和粗砂糖混合均匀备用。当面团发酵至模具的9分满时，表面刷上蛋液。 12. 撒上核桃末和粗糖的混合材料即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，155度35分钟，上色后可加盖锡纸防止表面烤糊，出炉后立刻脱模。
首先制作汤种面团，将即食麦片和清水混合。
正面朝上放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。