麻椒酱食材：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。做法：将上面所有食材搅拌均匀，即可凉拌使用。
辣椒拌葱姜食材：6汤匙姜蓉、1大汤匙切碎的大蒜、3根葱、4个新鲜的红辣椒、半杯食用油、半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖。做法：炒锅中倒入油用中火加热，倒入姜蓉翻炒15分钟，直到变成金黄色；拌入大蒜，翻炒5-10分钟之后撒上葱花；倒入切碎的辣椒；辣椒炒熟后，添加酱油、黄酒、糖和食盐调味，搅拌一下即可出锅食用。
乳香酱食材：A料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克）。B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。做法：1.取一干净容器，下入A料捣烂，搅拌均匀。2.净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。做乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，南乳焖鱼头都可以用，非常适合烹制焖类的菜品。
甜辣酱食材：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。做法：取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
辣味汁适合拿来做爽脆的蔬菜，风味萝卜等等。食材：盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，红油250克。做法：把上面所有用料调匀即可。辣椒粉做法：干子弹头朝天椒500克、大红袍干花椒75克放入烧热的干锅内，炒至辣椒变香脆，取出后放凉，用石臼捣碎。
蚝油汁蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。做蚝油鸡、蚝油肉片等菜肴的时候用得上！
烧烤酱食材：番茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 ，橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。做法：将以上所有材料混合调匀即可。
鱼香味酱食材：A料（泡红辣椒600克，泡姜200克），蒜300克，葱500克。B料（白糖、陈醋各250克，盐40克，味精、酱油各20克，老抽10克）。做法：1.将蒜洗净，剁成小粒，将葱洗净切成葱花，将A料剁成蓉。2.在一净容器内加入剁成蓉的A料、B料，最后放入蒜末和葱花调匀即成。做鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片等菜必备的酱