大盘鸡、韭菜炒香干、卷心菜炒粉丝、肉沫冬瓜片食谱
食材
1
油 适量
2
生抽 适量
3
盐 适量
4
酱 适量
5
八角 适量
6
白糖 适量
7
桂皮 适量
8
姜 适量
方法/步骤
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一、大盘鸡
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1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
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2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
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3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
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4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
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二、韭菜炒香干
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材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
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2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
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3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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三、卷心菜炒粉丝
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1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
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2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
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3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
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4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
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5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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四、肉沫冬瓜片
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1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
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2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
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3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
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4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
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五、珍珠藕圆
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1、糯米用水浸泡2小时沥干；
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2、小葱切葱花，生姜切末；
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3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
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4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
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5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
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6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
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7、关火，撒上葱花即可。
注意事项
调味料注意适量，不然会太重口味。