台湾卤肉饭，特点是醇香绵软，超级下饭。要做出正宗的台湾卤肉饭，除了酱油和冰糖之外，有两样台湾特色的食材是少不了的，那就是油葱酥和台湾米酒，这就是煮出来的卤肉具有诱人香味的关键。 油葱酥在闽台等地是很常见的食材，市场上一般都有现成品。如果你买不到，可以把红葱头切碎，放入油锅里炸至酥脆就可以了。
食材
1
五花肉 500克
2
油葱酥 1小碗
3
油蒜酥 2汤匙
4
酱油 80克
5
冰糖 2汤匙
6
八角 2颗
7
台湾米酒 小半碗
方法/步骤
1
五花肉500克，带皮切成小丁。
2
放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂）
3
炒至五花肉丁出油出香。
4
倒入80克（小半碗多一些）酱油翻炒。
5
倒入1小碗油葱酥。
6
加2汤匙油蒜酥（也可以不加）。
7
倒入小半碗台湾米酒（可以用普通的米酒代替）
8
加2汤匙冰糖。（冰糖量可以根据个人口味增减）
9
放两颗八角，可以用五香粉代替。
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最后倒入2-3小碗的水，文火煮40分钟即可。喜欢吃卤蛋的人，可以放几个煮熟的鸡蛋与肉丁同煮。
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把煮好的卤肉浇在米饭上，加些蔬菜，香喷喷的台湾卤肉饭就成啦。