煮饭虽然只是把水加入米中进行加热的简单程序，但是想要做出好吃的米饭，除了大米本身的产地与质量的不同外，学会正确的洗米方法，也能让你煮出来的米饭闪闪发亮，香味十足。
工具/原料
请看以下步骤
方法/步骤
1
量米：先装到超过米杯高度，然后在米桶上用筷子抹平。一杯米可以煮两碗饭，如果要用非整数杯的米，请确认米在米杯刻度上是平的。
2
洗米：第一次洗米，加水后，随便搅两下，立刻把水倒掉，避免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味。接下来持续洗米，注意：洗几次不是重点，洗干净才是重点。洗到米锅内的水能直接看清米粒的清澈程度就好。
3
沥干、盖湿纸巾静置：用网筛将米沥干水后架在内锅上，然后取厨房专用纸巾沾水拧干后，盖在网筛的米上保溼。这样可以让米吸收洗过后残留在米粒表面的水分，但又不会吸收太多的水分。
4
米水入锅：30分钟后将内锅里的水擦干净，倒入大米，按照1：1的比例加水（大米的包装日期在3个月内的新米）或按1：1.1的水（大米包装日期超过3个月的旧米）。水量要按照刚才量米的数量准确测量。
5
选择〝快速煮饭〞：不要用电饭锅的〝一般煮饭〞功能，要选择〝白米快速〞或〝快速煮饭〞功能。因为一般煮饭过程包括了浸泡时间，之前沥干保溼的30分钟已经让米粒吸收了合宜的水份。用〝快速煮饭〞，米饭才不会过烂。
6
保温10分钟：米饭煮好后，打开锅盖用饭匙把饭〝翻松〞散水气1分钟、盖回锅盖、在保温状态下焖10分钟。
7
如果你的电饭锅本身包含蒸气回收功能，就可以不用翻搅，10分钟后，闪闪发亮、粒粒分明的白米饭就完成了！
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