家乡有一道家常菜最爱吃，那就是昂刺鱼炖面片，味道鲜美回味无穷，营养又丰富，里面还可以任意放一些其他食材，比如平菇或香菇、蘑菇、虾，是味道鲜上加鲜，我这里是配了虾的。
食材
1
昂刺鱼 300克
2
面粉 80克
3
虾 100克
4
花椒 5克
5
大蒜 10克
6
红辣椒 8克
7
葱 5克
8
香菜 2棵
9
家乐浓汤宝 1粒
10
姜片 2克
11
盐 适量
步骤/方法
1
把各种材料处理准备好备用，虾要焯水煮两分钟
2
将昂刺鱼均匀裹上面粉
3
这里教大家如何煎鱼不粘锅：锅预热倒入植物油大火烧热，（一定要是大火烧热）然后放入昂刺鱼，注意不要急着翻鱼，要把锅拿起慢慢摇晃，让鱼浸油均匀，并且可以让鱼不会粘锅，在摇晃中一会儿鱼就会滑动，说明鱼的被煎一面已经结微微一层脆皮，再煎30秒钟可以翻鱼身煎另一面，方法一样，不要急着翻鱼身，在煎至后期可以稍微把火调至中火慢煎，煎至两面金黄为止
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把煎好的鱼放入炖锅中，加入焯过水的虾、生姜片、花椒、辣椒、大蒜头、葱段等，然后倒入漫过鱼身的开水，小火慢慢煨炖
5
撇去汤面上浮沫，让汤变白一些
6
在炖鱼的空隙，将事先和好的面团擀成大皮再切成小菱形皮备用
7
鱼熬制8至10分钟左右捞出葱段，放入面片、盐、鸡粉、胡椒粉煮两分钟
8
面片煮9分熟时加入浓汤宝再煮一分钟
9
洒上葱花，把虾排放好，上面放上香菜装饰一下可以享受鲜美的味道了