在家如何做豆腐脑

黄豆 适量

内酯 适量

虾皮 适量

蒜末 适量

榨菜 适量

黑木耳 适量

把黄豆泡发，一般泡5个小时左右，夏天的话要换几次水。

把泡好的黄豆跟水的比例按以1:3的用料理机打成汁 。

打好后用过滤网过滤一下，过滤好的豆浆放到火上加热至大开后关小火让其一直保持开的状态5分钟，然后关火，放一边冷却2分钟左右，豆浆最佳的凝固温度是80-90度

内酯用少量冷开水（低于40度就行）用勺搅拌溶解，内酯跟黄豆的比例是500克黄豆加1.3克左右内酯。把降到80-90度的豆浆快速倒入到溶解好内酯的盆中，盖好盖子。

把泡发的木耳切小块，酸切蒜末，还有把淀粉用水调开待用。

炒锅放入少许油，加入蒜末炒香，再放入虾米炒香，再把黑木耳也放入一起炒，然后倒入 半碗水，烧开后放入既食紫菜，然后加入生油，老抽，盐调料，最后倒入调好的水淀粉让卤汁粘稠。

成一碗豆腐花出来浇上卤汁，加入榨菜，滴点香油，美味的豆腐花就做好了。喜欢吃甜豆花的朋友直接加红糖或白糖就可以吃了。在家自己也能做出好吃的豆腐花。