“宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，很怀念大学食堂里的宫保鸡丁，那时候六块钱一份，盖在白米饭上，真的好吃到爆，尤其是那汤汁，今天小编就来做一份这怀念已久的菜菜吧
食材
1
鸡胸肉 300克
2
黄瓜 50克
3
胡萝卜 50克
4
大葱 30克
5
干红辣椒 2克
6
食用油 20克
7
花椒 2克
8
生抽 30克
方法/步骤
1
准备好所需的食材，分别清洗干净
2
胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
4
鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽，切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
5
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味，炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
6
加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色，放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
7
大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色，放入香醋快速翻炒几下入味
注意事项
1
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老
2
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻