燕窝马卡龙做法

燕窝 5克

杏仁粉 50克

糖 5克

糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒，再过筛杏仁粉一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

拿出来自Amalee的燕窝用温水浸泡4-5小时，然后把燕窝撒开成一天一条并剪断炖烂。

蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡，将蛋白加入混合物中。

用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。

接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。

烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

凉透后从不沾布上取下马卡龙加入燕窝馅。