油白菜一般是清炒，油少了不好吃，油多了又不利于健康。炎热的夏季，青菜焯水，沾着佐料吃，少油，味道超酷，感觉棒棒的！操作也很简单哟，你也来动手做做吧！
工具/原料
1
原料：油白菜一把。
2
佐料蘸汁儿：白糖、盐、醋、生抽、小麻油、花椒油；生姜末、大蒜头末、一点干辣椒末。
方法/步骤
1
干净的案板上将大蒜头、生姜去皮切成末，切一点干辣椒末，一起放在小碗里。
2
小碗里倒入一点开水，放入少量的食盐，让生姜、大蒜和辣椒的味道渗出到水里。
3
随后加入适量的白糖、生抽、醋（微量）、花椒油（微量）、小麻油等。
4
佐料蘸汁儿调匀后备用。油白菜掰开、洗净、沥水。
5
炒锅烧开水后，再把油白菜切成两寸长短的段。
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把油白菜放入开水锅里，用筷子翻搅，油白菜变成翠绿色，蔫了，就快速捞出。
7
有条件的就把焯水的油白菜放入冷开水中浸泡1-2分钟，菜会更加翠绿。一般就是稍稍挤压出一点菜的汁水（挤出的汁水可以直接饮用，也可以做菜时使用）。
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焯水的油白菜装盘码放好，吃时备小碟子，把佐料蘸汁儿舀到小碟子里，夹油白菜蘸着吃。
注意事项
焯水的叶子青菜一餐吃完，不要长时间在空气中搁置。