西餐厅一份法式煎鹅肝一份不会低于一百，而且现在某宝买法国鹅肝划算又不错，可以尝试自己煎，鹅肝的口味浓郁无比，细腻滑润，入口即化，带一点淡淡的鹅肝香，不腥。想吃的可以自己尝试做起来，很简单哦。用鸭肝也可以。
食材
1
鹅肝 80克
2
红酒 100ml
3
菠萝圈 一片
4
葡萄干 20克
5
淀粉 5克
6
黄油 30克
7
核桃油 10克
8
蜂蜜 10克
9
清水 15克
10
面粉 30克
11
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
鹅肝从冰箱里拿出来放至常温。利用这个时间来先调红酒酱。
2
100毫升红酒倒入杯中和葡萄干20克备用
3
碗中加入5克淀粉，然后加入清水15克调制成水淀粉备用。
4
锅中加入10克核桃油，开火加至7成热。红酒100毫升全部倒入锅中。
5
加入葡萄干。大火持续加热2-3分钟，让红酒中的酒精成分加热挥发掉，同时也让葡萄干和红酒的味道相互渗透。
6
加入蜂蜜，倒入水淀粉，快速充分搅拌均匀，然后立刻关火。用余温加热红酒酱，它会慢慢变得浓稠。浓度至搅拌时感觉微微有阻力就可以立即将锅拿开，离开炉灶。
7
然后将红酒酱倒出备用。
8
将放至常温的鹅肝切成一片2厘米厚的厚片，表面沾上面粉。
9
鸡蛋打撒，然后将沾了面粉的鸭肝放入蛋液中裹上蛋液。然后在裹一边面粉。
10
锅中加入黄油，大火加热至黄油冒小泡泡并且微微变焦黄。
11
锅中放入菠萝圈煎至两面微微焦黄取出备用。
13
然后将煎好的鸭肝和菠萝圈摆入盘中。淋上红酒酱。
14
完成！
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