米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。
食材
1
米发糕预拌粉 300克
2
预拌粉辅料包 一袋
3
糖 40克
4
水 350亳升
方法/步骤
1
准备米发糕粉和预拌粉辅料包，糖称重，水称量备用。
2
米发糕粉放入盆中，加入水搅拌无干粉颗粒。
3
像这样舀起米浆顺延流动，就可以了。
4
放入酸奶机中盖盖饧发12-14小时（放酸奶机饧发能达到30-40度）也可放室温暖地方饧发12-15小时，值得一提的是，室温要达到30-40度哦！
5
时间到，拿岀来看表面密布很多泡泡，证明饧发到位了。
6
然后倒入预拌粉辅料包一袋。
7
在加入35-40克白糖，搅拌均匀，室温饧制一小时。
8
分别倒入模具中八分满，放入蒸笼屉上，留出间距。
9
锅中放适量清水，水开后盖上锅盖，旺火蒸15分钟。
10
熟后打开锅盖，看到白白松软的米发糕开口笑了。
11
室温放凉轻松脱模。
注意事项
按米发糕粉的说明，有所改动，室温达不到30-40度，因此我把米发糕浓浆搬到了酸奶机中，这样就能达到30-40度的温度了，经过12-14小时饧发，达到理想的程度，放入辅料包和糖在室温饧至一小时，进行蒸制才能出来又白又喧软，开口笑的米发糕，甜度依个人掌握，食材多可适当顺延几分钟蒸熟。