“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
食材
1
鸡蛋 5 个
2
牛奶 60克
3
色拉油 40克
4
砂糖 80克
5
低筋面粉 90克
方法/步骤
1
将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
2
把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
3
用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
4
加入过筛的低筋面粉。
5
搅拌均匀。
6
将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
8
将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
9
放入8寸蛋糕模具拌平表面。
10
放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
11
烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
12
大功告成！
注意事项
1
搅拌手法要多练习；
2
建议使用控温精准的烤箱。
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