彩虹蛋糕——如童话般梦幻而美丽的蛋糕，当切开蛋糕时里面所呈现出来的缤纷色彩足以吸引每个人的眼球。蛋糕上洒满了香浓的白巧克力，加上五颜六色的MM豆，是不是大流口水了呢？做法并不难，不过因为工具有限，所以是分7次做了蛋糕胚，比较耗时。这里用到了7种食用色素，放心吧，只用了几滴不会对健康有影响的。主料为做一片蛋糕胚所需要的量。
食材
1
低筋面粉 180克
2
鸡蛋 6个
3
淡奶油 1000克
4
黄油 60克
5
白砂糖 180克
6
糖浆 30克
7
食用色素 适量
8
无味色拉油 8克
9
白巧克力 90克
10
MM豆 适量
方法/步骤
1
鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时离开热水，继续用打蛋器打发至表面形成纹路且不会消失。
2
鸡蛋打发完成后加入其中一种食用色素。
3
一边翻拌一边加色素，直到颜色合适为止。
4
面粉过筛后加入蛋糊中。
5
轻轻翻拌均匀。加入色拉油或者融化的黄油翻拌均匀。
6
模具内刷上油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，按住模具用力震一下，将蛋糕糊里面的空气震出来。
7
放入预热好的烤箱，170℃，中层烤8-10分钟。烤好后脱模冷却。用同样的方法，制作其他颜色的蛋糕片。
8
先把白巧克力先隔水融化，然后放到冰箱冷藏至巧克力凝固。接着用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了，做好的巧克力屑放入冰箱冷藏备用。
9
将淡奶油倒入容器中，根据自己的口感加入适量的糖然后用打蛋器高速打发到可以裱花的状态。
10
取一片蛋糕胚，在上面铺上打发好的奶油。然后依次将所有的蛋糕胚都铺完
11
在蛋糕胚的周围和顶部都铺上奶油。
12
在顶部边缘铺一圈巧克力屑，中间放置MM豆。
13
在蛋糕周围也铺上白巧克力屑和MM就大功告成了。
注意事项
1
无味色拉油可以用无盐黄油代替
2
烤蛋糕的时候要注意观察，因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。
3
MM豆碰到奶油一段时间后，表面层会化开.
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