春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，
平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，
几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，
打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，
这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，
吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，
嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。
模具：学厨香槟金色8寸不粘活底戚风蛋糕模
食材
1
蛋黄 4个
2
细砂糖 20克
3
玉米油 50克
4
温水 50克
5
低筋面粉 80克
6
蛋白 4个
7
柠檬汁 数滴
8
盐 1克
9
细砂糖 （蛋白）40克
10
草莓 400克
11
淡奶油 300克
12
牛奶 100克
13
吉利丁片 20克
14
装饰草莓 16颗
15
装饰淡奶油 适量
16
黑白巧克力 适量
步骤/方法
1
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；
2
加入玉米油，搅拌均匀；
3
加入温水，搅拌均匀；
4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5
搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；
6
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7
分三次加入糖，打发至湿性发泡；
8
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
9
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10
将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
11
烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
12
取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；
13
草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；
14
400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；
15
淡奶油加细砂糖打至六七分发；
16
牛奶小火加热；
17
吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；
18
将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；
19
加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；
20
8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；
21
倒入草莓慕斯糊；
22
再铺上一片蛋糕片；
23
倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；
24
草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。
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