吃火锅是我国人民最喜欢的一项聚餐方式，周末约一帮朋友去火锅店吃一顿火锅，瞬间拉近彼此的距离，同时也升级为吃货一枚。火锅店都有自己独特的底料，牛肉底料绝对是小编的最爱，因此还特意学习了牛肉火锅底料的做法，现在分享出来供大家参考。
食材
1
牛棒骨 1斤
2
红枣 5枚
3
生姜 一块
4
枸杞 若干
5
干香菇 若干
6
盐 适量
7
花椒 适量
8
胡椒粉 适量
9
黄芪 适量
方法/步骤
1
准备工作：提前泡好干香菇，使用清水泡发。盛出来后备用。牛棒骨使用清水下锅，使用大火烧开焯水，煮开后捞出牛棒骨，洗掉粘附在其上面的浮沫。
2
把生姜切片备用，再把牛棒骨放入汤锅，加满水，放入姜片，使用大火煮开。煮开后若表层还有浮沫需要手动捞出来。
3
煮开后放入花椒、黄芪、香菇、虫草花，开小火慢炖一个小时左右，炖好后放适量盐即可。注意不要太咸，因为火锅底料并不需要很咸，毕竟还有蘸料。
注意事项
1
牛棒骨第一遍焯水时一定要注意冷水下锅，这样焯水才能去腥
2
煮开的汤有浮沫一定要捞出，浮沫不仅影响视觉效果，还影响口感
3
涮肉片时不宜涮太久，煮时间久了容易老
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