1.三分熟牛排：medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。2.五分熟牛排：medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。3.七分熟牛排：medium well，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。4.全熟牛排：well done，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。扩展资料：不同熟度牛排的温度：1.一分熟牛排（rare）：125°F2.三分熟牛排（medium rare）：130－135°F3.五分熟牛排（medium）：140－145°F4.七分熟牛排（medium well）：150－155°F5.全熟牛排（well done）：165°F参考资料来源：——牛排
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