超酥脆玛格丽特小饼干的制作方法

鲜鸡蛋 2个

安佳黄油 85克

太古糖粉 40克

盐 1克

低筋面粉 85克

玉米淀粉 85克

煮两个⽔煮蛋，取其蛋⻩。然后把蛋⻩放在筛⽹上，⽤⼿指按压，使蛋⻩通过筛⽹，成为蛋⻩细末加⼊

⻩油室温软化以后，加⼊糖粉和盐，⽤打蛋器打发，然后加⼊蛋⻩末

将⾯团均分成每个8克，⽤⼿将他们揉成⼀个个的⼩圆球摆在垫好锡纸的烤盘上。⽤⼤拇指轻轻的将他们⼀个个按扁，这时就会⾃然的出现漂亮的裂纹了。

烤箱提前预热10分钟，170度，中层，15分钟，注意随时观察，待饼⼲边缘稍微焦⻩时就可出炉啦~

鸡蛋⼀定要煮熟，建议多煮⼀会⼉，液体状的蛋⻩是不可以的。煮好后放在凉⽔⾥冷 却⼀下，这样剥⽪的时候不会烫⼿~

､蛋⻩过筛的时候⽤点⼒按就可以了，只是筛好蛋⻩后要先好好清洗下筛⽹，不然⾯粉 都筛不下去的……

如果想要奶⾹味更浓郁的话，可以适当加⼀些奶粉，⼤概15克左右。

糖粉记得要⽤特细糖粉，这样⼝感才会绵软，最好不要⽤⽩砂糖。