皮蛋瘦肉粥的起源与详情介绍：皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
食材
1
皮蛋 适量
2
葱花 适量
3
瘦肉 适量
4
蔬菜叶 适量
5
盐 适量
6
香油 适量
7
酱油 适量
8
红薯粉 适量
方法/步骤
1
皮蛋瘦肉粥的做法：我自己买的是珍珠大米，感觉还不错，其他米也可以，将大米淘洗干净，然后用清水浸泡一个多小时以上。一个多小时后将泡米水倒去，再重新加入赶紧的清水，水大约是平时煮饭的两倍，然后把电饭煲插上电慢慢煮。在等水煮沸期间，你就可以准备其他材料了。
2
把买来的瘦肉剁成肉末（当然，这个看你个人喜好，我自己比较喜欢剁成肉末），然后往剁好的肉末里加入适量的盐、红薯粉、香油、酱油、老干妈，把这些和肉末一起搅拌均匀。
3
将适量的皮蛋剥壳切成小块，将其他配料香菇，蔬菜叶，葱花一一切好装在盘子里，方便后面下锅，嘿嘿。现在等到水煮沸，大火煮沸后转小火，每隔一分钟用饭勺搅动一次，煮成浓稠的白粥。
方法/步骤2
1
转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉末散开，再熬至几分钟关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
2
最后将煮好的粥盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好了!自己赶紧尝尝吧。
注意事项
煮粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，不喜欢小葱的人也可以用青菜代替，这个就随个人喜好了。