把鸡头洗干净，特别是眼睛上面，鼻孔里面会有血水，挤出来，鸡的舌头也要洗干净，把鸡头放入器皿中把水虑干，放入材料腌制
食材
1
葱 2根
2
姜 1块
3
酱油 3勺
4
料酒 3勺
5
干辣椒 5个
6
糖 2勺
7
麻椒 一把
8
色拉油 6勺
9
香醋 1滴
方法/步骤
1
把洗干净的鸡头放如碗里腌制20分中，放如，料酒，酱油，糖，葱，姜末，将腌制好的鸡头备用
2
锅里放油，烧热，放入大料，干辣椒，麻椒（多放一点个人口味来定），把材料炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候（有点红的时候）放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟
3
最后大火收汤的时候放一点鸡精，有蒜苗的话，放一点蒜苗提味。
注意事项
炖鸡头的滴一滴香醋，吃起来鸡头会更软，口感会很好
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