八宝饭曾是作为年夜饭的压轴甜品摆在老八式八仙桌正中央的，蒸的半透明的糯米中间点缀着缤纷的果仁，晶莹剔透，饱满润泽，预示着一年的圆满和甜蜜
食材
1
糯米 250g
2
核桃 2个
3
红枣 5颗
4
什锦干果 适量
5
细白沙糖 30g
方法/步骤
1
糯米浸泡5小时以上，红枣泡软后去核，什锦干切小颗粒。浸泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，入蒸锅蒸30分钟直至熟透。
2
取一个大小合适的碗，碗内抹油，将部分红枣、核桃、什锦干摆盘。（可以适当摆规则一点）
3
蒸好的糯米饭取出，加入细白砂糖和剩下的红枣、核桃和什锦干，搅拌均匀。将拌好的糯米饭装入碗中，再次入锅蒸40分钟，取出后倒扣至盘内，即可
注意事项
1
蒸糯米饭时水量要酌情加，喜欢软点的就加多些，喜欢硬一点的就少加些
2
碗内一定要抹油，饭的表面要压实，这样扣出来的八宝饭才紧实漂亮
3
喜欢油腻一点的同学可以再搅拌糯米的时候加入一点猪油