东北菜系：[6]猪肉炖粉条

做法一食材准备带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。制作步骤1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。[1]做法二食材准备东北酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。制作步骤1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅猪肉炖粉条(21张)中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。做法三食材准备主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根[2]八角2颗 冰糖8克 姜片3片辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙老抽1小匙 花雕酒1小匙制作步骤1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 猪肉炖粉条2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。7、粉条提前用温水浸泡至软。8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。10、最后煮至粉条软化即可。做法四食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 苕粉（50克）辅料：东北酸菜（100克）调料：植物油（30克）花椒粉(3克） 八角（3克）大葱(5克） 姜 猪肉炖粉条（5克） 盐（3克） 鸡精（1克）云南小米椒（15克）制作步骤1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；2. 粉条用水泡软；3. 酸菜切细丝；4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香；5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟7. 起锅时放点鸡精即可。做法五食材准备猪肉（最好是五花肉），粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。制作步骤1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。注意事项冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。做法六食材准备主料：五花肉2斤粉条1小把 干香菇3朵 笋（随意） 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块 海椒50克调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）制作步骤1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。注意事项这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。这个菜是炖的时间长些才好吃。如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。做法七食材准备材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒， 猪肉炖粉条桂皮1片，注：可酌情配料，调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，制作步骤1.五花肉洗净切小块，2.白菜洗净切条，3.粉条用温水泡软备用，4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟，5.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香，6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。注意事项1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉[3]是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的。做法八猪肉炖粉条的家常做法所需食材：五花肉400克，红薯粉200克，葱姜各4片，花椒1克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，丁香2粒，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，糖5克，盐2克做法1.五花肉洗净切成3厘米见方的肉块，红薯粉提前一天用温水泡软。2.锅中加入清水、15毫升料酒、2片葱姜和1个八角，然后放入五花肉焯水后捞出沥干水分备用。3.锅烧热，放少许油，下入八角、桂皮、花椒、丁香，香叶和葱姜炒香。4.再放入焯过水的五花肉翻炒出油。5.调入15毫升料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。6.往锅中加入热水，水量没过五花肉，然后盖上盖子小火炖煮50分钟左右。7.调入盐，放入泡软的粉丝，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。8.煮至粉丝软烂即可关火。[4] 做法九主料：五花带皮猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。炖粉条