柿子是常见的一种水果，具有丰富的营养价值，柿子成熟期较集中，时间段，如果在完全成熟时采摘，不宜存放和运输，因此，一般都是还没熟的时候就摘下运送或者储存，需要的时候通过催熟食用。
方法/步骤
1
将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果实较软。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。
2
将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃，密封盖好，一到两天就能脱涩食用，这样催熟的柿子肉质较脆硬
3
将一些小果、残果（也可以用好果，只是比较浪费）捣烂后放在容器里，加水搅拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸没柿子，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用。这样催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐烂。
4
在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒，要层层喷洒，装好后密封保温存放，经9天左右可脱涩，所用时间较长，效果不是很显著。
5
配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用，这样催熟柿子偏脆。
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